黄 鳝（合腮科） Monopterusalbus
[地方名]鳝鱼、长鱼、血鳝、 。
[形态特征]体细长，一般体长25-40厘米。前部圆筒形， 后部渐侧扁，尾部尖细，呈蛇形。头部膨大，吻端尖，口裂伸越到眼后。眼小，为皮膜覆盖。上颌稍长于下颌。唇发达，下唇尤为肥厚。无鳞，无须，体表粘滑。侧线发达，略向内凹，直走体侧部。无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化成皮褶，与尾鳍相连，尾鳍尖小。 体呈黄褐色，具不规则黑色斑点，腹面灰白色。
[产地、产季]除青藏高原外，全国各地均产，长江流域较多，4-8月为生产旺季。
[经济价值]为我国的特产经济鱼类。其肉细嫩，味鲜美，刺少肉厚，可食部分达65％。营养丰富，每百克肉含蛋白质18．8克、脂肪0．9克，以及钙、磷、铁和多种人体必需氨基酸。食之与 其他淡水鱼不同，别具风味。黄鳝也有药用价值，具有补中益气、 消炎怯毒、除风湿之功效。黄鳝死后血凝固，食之易中毒，故有关部门规定黄鳝只许销售活体。近年南方产区经试验研究已制成活体宰杀放血去骨的鳝鱼片、丝冷冻小包装已获准经销。 黄鳝是出口品种，其英文名为Rice field eel，日文名为 タゥナギ。输往国别：日本。出口口岸：江苏、上海、山东等。
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